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中国的中西部地区是指哪几个省市，中国中西部是哪些地方家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺(quē)点的(de)。

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　　各有优缺(quē)点。

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热(rè)均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面一般(bān)比较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握(wò)不好火候，很容易(yì)将菜炒糊(hú)，但(dàn)导热快的(de)好更(gèng)适合用(yòng)来爆炒，更适合(hé)有(yǒu)会(huì)炒菜的人使(shǐ)用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我(wǒ)们(men)先来了解(jiě)下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程以及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由于其含碳(tàn)量高并(bìng)夹(jiā)杂其它元(yuán)素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通中国的中西部地区是指哪几个省市，中国中西部是哪些地方(tōng)过模具(jù)，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上(shàng)很软、很有塑(sù)造(zào)性、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所(suǒ)以适合锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片中是(shì)传承(chéng)下来的手工锻打工艺，现在(zài)大(dà)部(bù)分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了原材料特性和铸造过程，我们(men)来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点(diǎn)也(yě)是它(tā)的缺点(diǎn)，厚重的锅(guō)体使用起来(lái)比较费力，导(dǎo)热慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆，很容(róng)易破(pò)裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。