银(yín)耳越(yuè)黄越好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干(gàn)银(yín)耳为什么越放(fàng)越黄银(yín)耳越黄越好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发(fā)黄(huáng)的，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有的(de)香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰富的蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左右(yòu))，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色(sè)会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道(dào)购(gòu)买，银耳本(běn)身无味道(dào)，选(xuǎn)购时可取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的(de)颜色是(shì)自然的白(bái)色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点(diǎn)，是(shì)大家(jiā)在挑选银(yín)耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是(shì)比较新鲜的，我们(men)吃起来味道也(yě)比较好，营养价值也会(huì)更(gèng)出色(sè)。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜(yán)色相对来说不会那么纯净(jìng)的(de)，很多都是白色中(zhōng)带(dài)有一点米(mǐ)黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥(zào)，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过(guò)晒(shài)过或者是烘干之后颜(yán)色(sè)都(dōu)是(shì)微(wēi)微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的好看(kàn)，有些商贩会利用一(yī)些成分(fēn)将(jiāng)原本发(fā)黄(huáng)的(de)银耳熏(xūn)白(bái)，这样(yàng)卖相会更(gèng)好。

　　 但我们(men)在挑选干银(yín)耳的(de)时候(hòu)还是尽量挑(tiāo)选黄色的这(zhè)种，因为那(nà)种熏白的银耳中含(hán)有对人体(tǐ)有害的成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银(yín)耳好还是干银(yín)耳好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分相比于(yú)经人死后尾七是什么意思，头三尾七是什么意思过(guò)加工(gōng)的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中人死后尾七是什么意思，头三尾七是什么意思含有(yǒu)一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类(lèi)光(guāng)感物(wù)质，食用(yòng)了这种物(wù)质(zhì)的话(huà)，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出现红(hóng)色水泡等不适症状，而干银耳在加(jiā)工(gōng)的过程(chéng)中已经将这(zhè)种成(chéng)分去(qù)掉了，所以可以放(fàng)心(xīn)食用(yòng)。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因此人死后尾七是什么意思，头三尾七是什么意思很利于保存，所以(yǐ)日常(cháng)生活中建(jiàn)议(yì)选择(zé)食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的(de)银(yín)耳保(bǎo)质期是18个月，而一(yī)般情况(kuàng)下，食(shí)品的实际可(kě)食用期限都(dōu)会(huì)比包装袋上的(de)时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚(gāng)刚过(guò)期(qī)的银(yín)耳没有出现变质(zhì)、发霉(méi)、软化的(de)情况下都是可(kě)以继续食用(yòng)的，过期一段时间或(huò)者(zhě)出(chū)现变(biàn)质(zhì)反应了则不建议(yì)继续食用(yòng)。

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